達(dá)州，古稱通州，四川省地級市，中國西部天然氣能源化工基地，川渝鄂陜結(jié)合部交通樞紐、文化商貿(mào)中心和生態(tài)宜居區(qū)域中心城市 。達(dá)州地處中國西南地區(qū)、四川盆地東部的丘陵與川東平行嶺谷，有近5000年的考古史、2300余年的建制史。達(dá)州是人口大市、農(nóng)業(yè)大市、資源富市、工業(yè)重鎮(zhèn)、交通樞紐和革命老區(qū)；境內(nèi)羅家壩遺址、城壩遺址是長江上游古代巴人和巴文化中心遺址的發(fā)源地；是全國三大氣田之一和國家“川氣東送”的起點站；國家天然氣綜合開發(fā)利用示范區(qū)；國家重要能源資源戰(zhàn)略基地 ；素有“巴人故里、中國氣都”之稱。

達(dá)州有著很多風(fēng)景優(yōu)美的地方：鳳凰山，蓮花湖，塔沱濱河公園，真佛山，龍抓塔等，當(dāng)然也有著各種特色美食。今天就來分享幾道四川達(dá)州最有名的特色美食，各有各的特色，看你喜歡吃哪種？一起來看看了解下！

1、燈影牛肉

達(dá)縣燈影牛肉是四川達(dá)州特色美食，薄如蟬翼 ，香辣酥脆，是小編我從小吃到大的美味，是兒時快樂的記憶，不會像牛肉干那種塞牙縫，它是吃起來非常細(xì)膩的那種，不僅入味，里面還有一絲芝麻的清香，又脆又油香，越咀嚼肉香越濃！

2、石梯蒸魚

石梯蒸魚是四川達(dá)州當(dāng)?shù)靥厣?，石梯是個地名，蒸魚很有特色，鮮活的魚撈起來現(xiàn)殺的，魚頭魚尾加面片打了個湯，中間魚肉蒸起來的，主要的輔料不是米粉，而是胡豆粉和黃豆粉，按一定的比例拌和，再加上自制的豆瓣醬、生青油，放入蒸籠，大火上蒸六分鐘左右即可出鍋。蒸好的石梯蒸魚鮮香嫩滑，口齒留香，越吃越好吃。

3、干燒巖鯉

干燒魚是四川達(dá)州傳統(tǒng)名菜，用料多為鯉魚、草魚等，其中干燒巖鯉最為出名。色香味俱全，好多料，魚肉厚實美味，經(jīng)過炊炸，再用家常味型的湯汁烹制，中火收汁，魚肉充分吸收了湯料的滋味，同時外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味獨特。

4、尖椒肥腸

尖椒肥腸是四川達(dá)州市達(dá)縣的一道特色小吃，麻辣入味又好吃！首先肥腸切切大小合適的段，放入盤里備用；然后鍋中放入少量的油，放入蔥蒜末，爆香，然后將綠尖椒放進(jìn)鍋里翻炒至斷生，然后下入肥腸，翻炒均勻后，最后加入生抽，老抽，雞精，醋，適量的鹽調(diào)味，最后翻炒幾下便可出鍋。

5、開江豆筍

開江豆筍是一種豆制品，很出名，因形似竹筍而得名，還是四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而且上過央視，開江豆筍有一個特點，就是不白，顏色中黃，這是沒有任何添加的緣故，是可靠和放心的好豆筍。涼拌，鹵，炒，燒肉，都非常好吃。

6、大風(fēng)羊肉

大風(fēng)羊肉是四川達(dá)州地地道道的特色名菜，用的就是當(dāng)?shù)厣絽^(qū)放養(yǎng)的小山羊，這里的山羊都是散養(yǎng)的，水草也沒污染，所以肉質(zhì)特別細(xì)嫩爽口。用它來烹制菜肴，吃著不油膩，沒膻味，特別鮮香。

7、麻辣雞塊

麻辣雞塊是四川達(dá)州的特色菜品，麻辣酥脆，鮮香可口，首先鍋中倒入食用油，油熱后放蔥段、姜片爆香，倒入雞塊翻炒，然后倒入水，中火燉上20分鐘即可，辣椒配雞塊，美味加倍，燃爆味蕾，它的辣中夾雜著香甜，而且層次豐富，麻辣鮮香一樣不差，一塊入嘴香嫩脫骨，特別好吃！

8、江陽酸辣雞

江陽酸辣雞是四川達(dá)州的特色江湖菜，做好的菜色香味濃，入口細(xì)膩，深受食客的歡迎，很多人都是不遠(yuǎn)千里開車來當(dāng)?shù)爻?，吃過的人對它都是贊不絕口。

9、大竹觀音豆干

大竹觀音豆干是四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的一道特產(chǎn)，目前已經(jīng)被列入達(dá)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是達(dá)州的老字號美食了，該制作工藝流傳至今已有百年歷史了。這種豆干看著光潔潤滑，很是細(xì)膩，呈現(xiàn)金黃色；聞著甘香味濃，芳香四溢，令人特別有食欲；吃著甘甜可口，越嚼越香。

10、徐鴨子

徐鴨子，也叫手撕鴨，是達(dá)州市宣漢地方特產(chǎn)，用的就是當(dāng)?shù)赝良易迦朔硼B(yǎng)的土鴨子制作的，采用徐家家族的秘法去烤制，成功釋放出了鴨肉的香味，吃著鮮香脆嫩，味美，令人欲罷不能。

11、涌興盧板鴨

涌興盧板鴨是達(dá)州市渠縣涌興鎮(zhèn)的非物質(zhì)文化特產(chǎn)，創(chuàng)始于1918年，可以說是川東地區(qū)的一道特色名吃，它是用祖?zhèn)髅胤脚渲频脑偌由咸厥夤に嚺腼兌傻陌屮啞＿@種板鴨看著色澤金黃，吃著肉質(zhì)酥嫩可口，非常適合作為下酒菜去吃。

以上就是小編分享四川達(dá)州最有名的特色美食，有沒有你喜歡的？當(dāng)然，達(dá)州特色美食不僅僅只有這些，你還知道哪些呢？記得分享！