餃子起源于古代，距現(xiàn)在已經(jīng)有1800多年的歷史了。餃子又稱水餃，是全國人民都特別喜愛的傳統(tǒng)特色的食品。

餃子其實是北方民間的主食和地方小吃，現(xiàn)已被對于世界各地的人食用。餃子是用面皮包餡水煮而成。餃子的特色就是，皮薄餡嫩，味道鮮美。

然后制作原料也是種類繁多。多數(shù)人會選擇蒸煮餃子，這樣能保證營養(yǎng)較少的流失，也符合中國文化色香味俱全的內(nèi)涵。但餃子誰發(fā)明的呢？

餃子的發(fā)明者是個著名的大夫，叫張仲景，是我國著名的醫(yī)學家，他的傳世巨著《傷寒雜病論》遠播海內(nèi)外，是中國醫(yī)學史上影響最大的著作之一，是后世學者研習中醫(yī)學的必備經(jīng)典。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，而且胸懷天下，在民間流傳著許多他救助窮苦百姓的事跡。張仲景有一則名言，"進則救世，退則救民，不能為良相，亦當為良醫(yī)"。

張仲景發(fā)明餃子的傳說就發(fā)生在他從長沙太守離任的時候，那個時候正好是冬天，天寒地凍。結(jié)果張仲景看到有不少貧苦人屋不避風，衣不遮體，因為寒冷把耳朵都凍爛了，于是大起悲憫之心，他回到家里翻書，就研制了一個可以御寒的食療的方子，名字叫做"祛寒嬌耳湯"。第二天正是冬至，他就命人在南陽東關(guān)的一個空地上支上個大棚子，然后把鍋架起來為窮人施舍這個祛寒嬌耳湯。

據(jù)說祛寒嬌耳湯的做法是什么呢？是把羊肉，還有一些祛寒的藥物放在鍋里煮，再撈出來切碎，用面皮把它包起來，而且包出來的是耳朵的樣子，然后再又下到鍋里，用原湯把包好餡料的面皮煮熟，每個人施一碗熱湯，里面放三兩個"嬌耳"。

吃過之后渾身就發(fā)暖，兩耳生熱，幾天之后肚子好受了，凍耳朵也被治好了，那么這種藥食樣子像耳朵，功效又是治療凍耳的，所以張仲景就給它取名為"嬌耳"，用途很形象，很貼近百姓，"嬌耳"和"餃子"，我們現(xiàn)在說的"餃兒"是同音的，據(jù)說這就是餃子的由來。