中國四大名雞指的是河南的道口燒雞、山東的德州扒雞、安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞。中國四大名雞味道都堪稱一絕。

一、四大名雞是哪四種

1、河南道口燒雞

道口燒雞是河南安陽滑縣的一種特色美食，也是一種聞名全國的“名雞”，道口燒雞至今已有了300多年的歷史，相傳清朝順治皇帝就特別喜歡吃道口燒雞。道口燒雞做法很有講究，先炸后燉，經(jīng)過幾個小時的小火慢燉，雞肉酥香軟爛，咸淡適中，肥而不膩，吃的時候根本無需用刀切割，只需拿起雞輕輕一撕，骨肉立馬分離，吃起來肉質(zhì)鮮香可口，道口燒雞不論從歷史還是影響力，排在第一名沒啥問題。

2、遼寧溝幫子熏雞

據(jù)歷史記載，溝幫子熏雞始于光緒年間，當年在東北地區(qū)非常的有名，只要稍微大一點的酒局，總是少不了溝幫子熏雞。溝幫子熏雞做法與道口燒雞有點區(qū)別，道口燒雞是先炸后燉，而溝幫子熏雞則是先燉后熏。熏是特別有講究的，先要用香油抹在上面，放在篦子上面，用柴火慢慢地熏。正是因為經(jīng)過熏的這一步，熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細嫩，爛而連絲，用來下酒簡直是絕配。

3、安徽符離集燒雞

這款燒雞與道口燒雞有相同之處，都是先炸后燉，只不過符離集燒雞燉好后要上糖色，所以整只雞看起來色澤特別的油光紅亮，吃起來香濃鮮嫩、咸淡適中，不論是口感還是味道都不遜于道口燒雞和溝幫子熏雞。

4、山東德州扒雞

山東德州扒雞又被稱為五香脫骨扒雞，它是魯菜的經(jīng)典菜品之一，而魯菜是中國八大菜系排在第一的，可見德州扒雞是具有很大影響力的。原本德州扒雞只是在德州境內(nèi)比較出名，但在19世紀初，德州境內(nèi)通了鐵路，扒雞就隨列車走入大城市了，慢慢地德州扒雞就聞名全國了，可以說德州扒雞是沿鐵路而出名的“名雞”。德州扒雞香味濃郁、口感極好，肉嫩咸香，很多美食家對德州扒雞味道贊譽有加，更有人將其稱為“中華第一雞”。很多人也是把道口燒雞和德州扒雞排位并列第一，如果只論口味來講的話，你覺得誰才是真正的天下第一雞呢？

中國飲食文化源遠流長，除了四大名雞之外，還有中國四大名魚，三大名肉各種有名小吃數(shù)不勝數(shù)。而這些經(jīng)典美食的背后，是一代又一代勤勞人們智慧的結(jié)晶，同時也蘊含了他們對平凡生活的熱愛。